En glasdörr med Krav-märkets logotyp fastklistrat på dörren.

Foto och copyright: KRAV

Schysst skolmat som tar hänsyn till miljön

Nu står det klart att kommunens samtliga kök inom förskola, skola och äldreomsorg är Krav-certifierade.

Kommunens kostenhet arbetar sedan flera år tillbaka med något de kallar den ”gröna tråden”. Det innebär en strävan mot högre ekologisk, ekonomisk och social hållbarhet i och runt matlagningen. Det handlar om att balansera kraven på god ekonomisk hållning och samtidigt arbeta med högt ställda hållbarhetsmål berättar Eldin M Salihovic som är kommunens kostchef.

portättbild på Eldin M Salihovic som är kostchef

Eldin M Salihovic, kostchef

- Inom kostenheten arbetar vi ständigt med att förfina och utveckla, i så väl ledning som i det praktiska arbetet ute i köken.

Som ett led i det arbetet ser Eldin därför KRAV-certifiering som ett naturligt steg att ta. Certifieringen kräver exempelvis ännu större omtanke på miljön, eftersom KRAV har regler för såväl miljövänliga kemikalier, plast och hållbar el. Det är viktigt att rätt produkter köps in, att personalen har rätt utbildning och att det finns bra rutiner.

- Vinsten blir att våra matgäster får bra mat, fri från onödiga kemikalier och att vi alla jobbar tillsammans mot ett mer hållbart samhälle, säger Eldin.

Senast uppdaterad: